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- 發(fā)布時(shí)間：2020-05-21 10:42:59
- 來(lái)源：中國(guó)茶網(wǎng)
有的白茶不耐泡的原因是什么？
茶
有的友說(shuō)不耐泡，一般4-5泡就淡了。還有的說(shuō)白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壺可以喝一天。到底誰(shuí)說(shuō)的對(duì)呢?
茶葉
的耐泡性受很多因素的影響，包括茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境，葉片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和發(fā)酵程度，泡茶時(shí)茶水比例、沖泡時(shí)間、水溫，茶葉存儲(chǔ)的時(shí)間等等。
茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
白茶屬喬木，而喬木的古樹(shù)、大樹(shù)等茶樹(shù)的芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富，相對(duì)來(lái)說(shuō)就更耐泡;
葉片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。如壽眉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，而白毫銀針只有芽尖。相對(duì)來(lái)說(shuō)壽眉比較耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和發(fā)酵程度
大家知道，對(duì)于其他茶類捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽葉細(xì)胞的完整，水浸出物釋放較慢，不會(huì)短時(shí)間出湯，你又耐不住性子，覺(jué)得無(wú)味就認(rèn)為不耐泡了，你得等或煮才行。
葉梗的比例
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
沖泡的影響
1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之則越耐泡;
2.出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;
3.水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。
茶葉的存儲(chǔ)時(shí)間
白茶在規(guī)范的儲(chǔ)存過(guò)程中，經(jīng)過(guò)內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)變得愈加豐富，因而耐泡度也變得越來(lái)越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是葉芽保持最完整的茶類，茶葉沖泡時(shí)水浸出物是從芽葉細(xì)胞由內(nèi)而外的析出，所以有時(shí)候泡白茶我們要有耐心，就像有時(shí)候你會(huì)喝到第一泡根本就沒(méi)什么味道的白茶，因?yàn)榫A是由內(nèi)而外的緩慢釋放。
所以，在喝茶的時(shí)候，不能從單一的方面來(lái)衡量茶耐不耐泡;華茶君認(rèn)為懂點(diǎn)茶知識(shí)，喝出個(gè)所以然來(lái)，喝起來(lái)才更有味。
【延伸閱讀】
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名稱：九十三度白茶
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地域：福鼎白茶
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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
