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最近有茶友很苦惱的和筆者說(shuō)，不知道為什么，自己泡的白茶就是不好喝。

筆者給茶友們分析原因，就跟剝洋蔥一樣，一層一層的分析原因。

(相關(guān)資料圖)

原因一：買的白茶質(zhì)量不好，甚至可能不是白茶

市場(chǎng)上白茶各種各樣，質(zhì)量也是魚(yú)龍混雜.

如果白茶的質(zhì)量還是不好，即使泡茶的手法對(duì)了，茶湯也是苦嘴、澀感重。

插播一個(gè)小曲：市面上的假白茶也很多哦。

之前有茶友發(fā)了圖片給筆者，是300年的古樹(shù)上采摘下來(lái)的老白茶，老白茶的樣色五花八樣，有白茶、黑色、褐色……圖片里看著更像是五谷雜糧一樣。

300年的古樹(shù)？要是真的有300年，在白茶界應(yīng)該會(huì)掀起一陣轟動(dòng)吧。但是筆者都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。所以筆者大膽猜想，這不是白茶。

白茶的種類有很多，筆者家的就有：白毫銀針、白牡丹、壽眉。這些白茶的共同特點(diǎn)就是茶湯透亮、清甜爽口、茶香舒鼻。

買到貨真價(jià)實(shí)的白茶，是泡好白茶的第一步哦。

原因二：泡白茶前，沒(méi)有燙壺溫杯

燙壺溫杯？很重要嗎？當(dāng)然啦！

這個(gè)步驟雖然很細(xì)小，但對(duì)茶湯的影響還真不小。如果沒(méi)有燙壺溫杯，茶杯里原有的物質(zhì)會(huì)影響茶湯的香氣以及口感。

有一次去小藍(lán)家做客，喝她泡的白茶，竟然有一股魚(yú)腥味，仔細(xì)一聞，才知道魚(yú)腥味是自來(lái)水里漂白粉的氣味。

小藍(lán)泡白茶的特點(diǎn)，就是不喜歡燙壺溫杯。筆者是住在太姥山上，都是用山泉水洗茶杯，所以杯子里沒(méi)有魚(yú)腥味。

帶有魚(yú)腥味的茶湯，茶友們敢喝嗎？反正筆者是不敢喝了。

燙壺溫杯，除了可以看做是不影響茶湯香氣的一個(gè)重要步驟，還可以看做是對(duì)茶杯消毒的過(guò)程。

有潔癖的客人，對(duì)燙壺溫杯還是很看中的，如果沒(méi)有這個(gè)步驟，可能不會(huì)喝茶哦。

原因三：泡白茶時(shí)，坐杯太久

坐杯太久，白茶在白瓷蓋碗里悶太久，白茶中的茶多酚、咖啡堿很容易跑到茶湯中，這時(shí)候茶湯就會(huì)變得比原來(lái)苦澀。

5秒是最佳的出湯時(shí)間。

但是筆者想說(shuō)，如果是平常吃得比較重口味的茶友，可以坐杯久一點(diǎn)。

筆者是福建人，屬于南方，喜歡口味清甜的茶湯；但是北方人的口味就比較重，可以坐杯稍微久一點(diǎn)哦。更加適合自己的口感。

原因四：泡白茶時(shí)，茶葉的比例與茶壺不對(duì)

筆者經(jīng)常在文章里寫，泡茶最好用5克。但是茶友們知道茶壺的容量嗎？

如果是泡茶，材質(zhì)最好選擇白瓷蓋碗，因?yàn)榘状缮w碗不會(huì)吸收茶湯的湯汁與香氣。

市面上的白瓷蓋碗容量基本一致，所以不用有太大的顧慮。

如果是煮白茶，450毫升的煮茶器，只能用3g的白茶，因?yàn)橐紤]實(shí)際的注水量只有200毫升。

600或者800毫升容量的煮茶器，實(shí)際用水大約在300毫升與400毫升之間，就可以用5g的白茶。

煮茶器的材質(zhì)選擇以玻璃為最佳。玻璃制的煮茶器，不會(huì)吸收茶湯的滋味與香氣，還能看見(jiàn)茶湯顏色的變化，把握出湯的時(shí)間。