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(資料圖)

黑茶，我向來是喝的少的，大概源于十多年前關于一兩塊黑茶緊壓茶的印象：茶葉連同茶梗，壓制成磚形或圓餅狀，黑乎乎的，沉甸甸的；沖泡取茶，不像紅茶、綠茶拈指可取，徒手斷然是行不通的，需用到工具——彼時還沒聽說茶針、茶刀一類茶事工具——便尋來改錐，撬不動，又覓來錘子，一番刀砍斧鑿，總算弄下一小塊來；沖泡品飲，竟是酸澀，五味陳雜，不以為妙。

前陣子，與一位蒲圻的朋友聊起羊樓洞，聊起那里的青磚茶，朋友竟拆開一塊青磚來看，黑乎乎的，沉甸甸的，那一瞬間記憶深處刀砍斧鑿的影像又浮現出來，釘鐺有聲。臨行，朋友塞給我幾個小不點兒的羊樓洞青茶，大拇指一般大小，裹著半透明的紙，像極了迷你的蒙古包。回到家試喝，茶質倒也疏松，手掰即碎；茶味淡淡，說不上好，但也就此打消了使用刀斧的顧慮。

后來聽說湖南安化產一種黑茶，渾身長滿“金花”——實為一種霉菌——茶有香，喚作菌花香，聽之誘人，于是討饒茶社友人沏茶，我則以身試茶。茶味淡淡，卻又濃郁，一種滋味，仿佛喝一盞不加鹽的雞湯。

那晚的雞湯，不關乎心靈，只關乎味蕾，想起那淡而濃郁的滋味，竟忍不住寄來一塊。今日家中勞作，天熱思飲，便啟封品嘗起來。

黑茶有香，不似綠茶之清香，不似紅茶之甜香，亦不似烏龍茶之花香。其香耐人尋味，仿佛用竹制的甑子蒸一碗糯米，或是糯香，或是竹香，或者只是糯的粘稠和竹的爽涼，其香似曾相識，卻又難狀其名。

忽然想起前幾日學生捎來的英式紅茶，茶粉磨得細細的，用小紙袋包住，系一根長長的線，一經投泡，滋味頃刻全出，再泡，已淡無茶味矣。黑茶則不然，可以沖上八九次，每一次都不濃不淡，不深不淺，全然不似英式紅茶那般戲劇性，含蓄，婉轉，優雅，沉靜，一如窗外的夜色，褪去了一天的炎熱，化作一抹入夏的晚涼。