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用水技巧

白茶的泡飲方式多種多樣，不拘一格。閑暇時，可以用蓋碗悠悠地泡一壺茶；忙碌時，在辦公室可以商務泡；外出時，便捷的冷泡白茶讓旅途一路清爽香甜。

無論你喜歡用怎樣的方式沖泡白茶，但選擇優質的水泡出的白茶滋味更佳！

(資料圖片僅供參考)

軟水泡飲風味更佳

水中的礦物質和水的酸堿性對茶湯有較大的影響，影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。硬水燒開之后，鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶的“功效擔當”，對白茶的滋味也有影響，抑制了它的溶出，茶湯難免不純正。

因此泡白茶時要選擇軟水沖飲，軟水泡茶茶湯明亮，香味鮮爽，夏季冷泡白茶時時盡量選擇質量上佳的礦泉水，茶湯更清甜。

水溫要適度

選好了水，自然不可辜負這好水，泡白茶用的熱水，煮到二沸或者三沸時，水的活性是最好的，不宜煮太久，煮水過久會降低水中的含氧量，用這樣的水沖泡白茶，白茶的口感會大打折扣。

茶水比例協調

一杯風味穩定的白茶湯取決于茶與水的比例，用蓋碗沖泡白毫銀針時約占杯子的三分之一，若是貢眉或者壽眉可以達到二分之一。但是每個人喝茶的口味不一致，可以根據自己的口味適當地調整茶和水的量，從而喝到口感最佳的茶湯。

若你喜歡煮飲老白茶，一般建議用壺煮老白茶時，可先醒茶，將壺內水熱至微沸后，將茶投入，水開倒出。茶水的比例為1：100，再煮沸后出湯即可直接飲用。茶湯入口滋味醇和，口齒留香。

泡白茶時，可不能忽略水

當好茶邂逅好水，才能泡出滋味純正的茶湯。

真的老白茶，沖泡出水后，湯色呈黃色或琥珀色，但無論如何，色澤都是透亮鮮明，絲毫不渾濁。而做舊的老白茶，湯色往往渾濁不堪。

品茶香

真的老白茶，會有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。

茶湯入口，甘甜生津，藥香融入柔滑、粘稠的湯液中，回味無窮。而假的老白茶，聞起來出來一股發酵后的茶湯味之外，別無其他。

看耐泡度

真的老白茶，泡過十幾泡之后，湯色和味道依然不比初泡時差多少；而假的老白茶，到了十幾泡之后早已索然寡味。

辨葉底

真的老白茶，即使是陳化十多年的，多次沖泡后，葉底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因為發酵過度，沖泡后的葉底往往呈黑色。