2020年五大高端茶趨勢
隨著促進健康的創(chuàng)新植物基產品不斷被引入飲料行業(yè)，茶和功能性草本產品也在養(yǎng)生領域廣受歡迎。由癌癥幸存者Maria Uspenski創(chuàng)立的茶品牌The Tea Spot認為，2020年茶的五大趨勢都圍繞著植物療法這一主題。越來越多的人認識到壓力荷爾蒙會破壞我們的健康、幸福和日常表現(xiàn)，也紛紛意識到荷爾蒙是自我照顧的關鍵部分，而情感能量直接影響我們的身體能量和健康——所有這一切認知都將推進茶行業(yè)的發(fā)展。
1.茶和飲料成分中的適應原
姜黃得益于其活性成分姜黃素以及作為天然消炎劑的傳統(tǒng)用途，在過去三年已經成為北美茶市場中第五暢銷的草本成分。Tea Spot表示，現(xiàn)在幾乎每家天然食品雜貨店和時尚咖啡館都能買到姜黃茶或姜黃拿鐵。
適應原的分類是相對較新的，因為這個術語最初是由一位蘇聯(lián)研究人員在20世紀40年代發(fā)明，當時研究藥草的目的是幫助控制戰(zhàn)斗壓力。然而，這些草藥中有許多都有數(shù)百年的應用歷史，深深扎根于阿育吠陀和中國傳統(tǒng)醫(yī)學，并被視為失眠、焦慮、消化、抑郁、荷爾蒙問題和性沖動的天然良方。
2020年將有越來越多的消費者期待在茶中找到適應原成分，或者考慮將它們加入其飲料產品。
2.CBD茶走向主流
隨著一些國家和地區(qū)宣布消遣用大麻合法化，大麻二酚(CBD)這種正迅速邁向主流。CBD是大麻中的非精神活性化合物，幾十年前才被發(fā)現(xiàn)。可參與調節(jié)中樞神經系統(tǒng)的疼痛和炎癥，并能發(fā)揮鎮(zhèn)痛作用。科學研究表明，CBD有望用于治療慢性疼痛和焦慮。經過工業(yè)提純的CBD茶可以激活這種成分的功效，幫助放松身體，讓頭腦平靜下來，為睡眠做準備，而不會產生飲酒、宿醉或興奮的后果。
目前CBD茶中的CBD劑量從5毫克的“微劑量”到50或60毫克不等。預計CBD茶有望在2020年爆炸式增長。
3.精油、芳香療法與茶
茶和功能性香草的功效可在與芳香療法結合時得到進一步增強。從古代開始，混合茶中就使用了草藥的芳香和花香。格雷伯爵茶是一種混合了佛手柑油的傳統(tǒng)紅茶，100多年來也一直是西半球最暢銷的紅茶。摩洛哥薄荷茶則混合了中國珠茶與綠薄荷，是北非和中東地區(qū)消費最多的茶。
一些傳統(tǒng)上最受歡迎的茶利用基于柑橘屬的精油(如橙、檸檬或酸橙)補充綠茶風味。更強效和/或更辛辣的油可以非常有效與紅茶和普洱茶搭配，也可以與具有強烈特性的草本茶混合。
4.茶和復雜的消費者口味
在飲料行業(yè)，味道一直很關鍵。北美顧客現(xiàn)在已經享受了十多年在高端雜貨店和咖啡館里可以買到的高端茶葉，其味覺正在受到訓練區(qū)分全葉茶的品質與低端的茶葉末。這一點可以從高端茶行業(yè)的健康增長和低端大眾市場茶的萎縮得到證明。
在過去，顧客可能愿意忍受一些不那么美味的茶，因為他們認為這種茶有明顯的功能益處;現(xiàn)在他們希望茶有更好的味道和品質，不僅是美味，更有功能上的混搭。這為茶葉市場帶來了大量的新機遇，可帶來更多的可與傳統(tǒng)的單一產地的特色茶葉相媲美功能性植物茶。
5.茶在餐飲服務中很受歡迎
上面提到的茶飲新面孔，正逐漸出現(xiàn)在高檔餐廳和時髦雞尾酒吧的菜單上。在調酒和特色咖啡飲料中的創(chuàng)意，以及搭配高端茶與烹飪的樂趣，將為許多新客戶帶來杰出的飲茶初體驗。
植物基的健康魅力在這里也凸顯，因為廚師和就餐者都在尋找創(chuàng)新的方法使食物飲料味道好之余，能提供一些健康益處。當顧客從這些菜單上選擇一道美食，甚至是一杯手工雞尾酒時，和他們在家或辦公室里每天都選擇茶的動機都是相同的。茶是現(xiàn)代美食家就餐體驗的天然補充物，所以預計2020年將有更多的餐廳提升其茶項目。
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